如何做羊肉萝卜煲

备用食材：带皮羊肉1000克，白萝卜1根，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，大蒜5瓣，生姜3片，青红椒适量，胡椒粉少许

制作过程：

第一步，羊肉或者是羊排剁成块，在锅中添上水，冷水放入羊肉，加上葱姜和少许的料酒，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，继续焯烫5分钟

第二步，将羊肉从锅中捞出来，用温水冲洗干净，准备新的葱姜，分别切成段和片，大蒜剥皮后也切成片，白萝卜削去皮切成滚刀块，准备好食材就可以炒菜了

第三步，炒锅中添上食用油，烧热后，放入葱姜蒜，小火炒出香味，将羊肉放入在锅中，加上生抽、老抽、蚝油和少许的白糖，翻炒至羊肉上色

第四步，将切好的白萝卜也放入在锅中，快速翻炒均匀后，加上少许的小米辣翻炒，让白萝卜也可以上色，加上没过食材的开水，再加上点胡椒粉

第五步，一同转入砂锅中，加上锅盖小火焖煮，待将羊肉焖煮软烂，加上葱段和青椒翻炒均匀后，稍微收下汁，加上少许的料酒，翻炒1分钟，出锅。

1、 羊肉800g，买的的时候让店家帮忙切成小块。

2、 白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g。

3、 羊肉洗净放入锅里，倒入和羊肉齐平的水，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。

4、 白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚生姜去皮洗净切片枸杞和当归冲洗干净待用。

5、 羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。

6、 热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。

7、 炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。

8、 加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂。

9、 我炖了一个多小时，汤炖干了，羊肉也烂了，这样刚刚好。

10、 把切好得白萝卜，倒入砂锅里。

11、 把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。

12、 加入开水，大概9分满就可以，盖上盖子，继续再炖15分钟。

13、 待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。

14、 美味的白萝卜炖羊肉就做好了，这样炖出来的羊肉特别好吃，一点膻味都没有，汤很鲜美，羊肉也很入味，萝卜也特别美味。

主料：羊前腿肉300克，白萝卜300克辅料：小枣（干）15克

调料：大葱8克，姜5克，黄酒15克，盐2克，味精1克，植物油15克

羊肉萝卜煲的做法：

1、羊腿肉洗净，沥干血水，切块

2、葱姜洗净分别切段、片备用

3、羊肉内放入黄酒、姜片抓匀，淹渍半小时

4、白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉

5、小枣洗净待用

6、内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊腿肉，大火翻炒过油

7、沙锅内倒适量清汤，大火烧开后放入羊肉，小枣，开锅后用小火焖煮2小时

8、放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精即可