红汤火锅底料的做法

主料：猪大骨头(适量)

辅料：豆鼓蓉(40克)、食盐(适量)、大葱(1小段)、花椒(10克)、干辣椒(15克)、冰糖(25克)、醪糟汁(50克)、郫县豆瓣(200克)、黄酒(50克)

1、 备好食材。花椒，辣椒段，黄酒，醪糟汁，豆鼓蓉，姜粒，郫县豆瓣酱，大葱结，冰糖，辣椒面。

2、 锅中放入油烧热，放入花椒爆香。

3、 放入豆瓣酱(小火)炒出红油。

4、 放入辣椒面(小火)炒出辣味。

5、 放入豆鼓蓉，姜粒炒香。

6、 注入猪骨汤(清水)。

7、 加入盐，冰糖，干辣椒段，醪糟汁，黄酒调好味。

8、 中小火熬煮10分钟。

9、 倒入烫火锅的锅里，放入大葱结，烧开就可以放菜烫了。