清炖豆腐的家常做法不用焯水

材料

豆腐一块，猪肉一小块，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量

做法

1、豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

2、炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

3、放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

4、倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

5、倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

6、豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。