怎样自制广式腊肉

主料：猪肉5000g

辅料：盐100g、白糖300g、味精25g、生抽75g、高度白酒150g、肠衣适量.

做法:1.肠衣用清水浸泡，去除盐分

2、把肉洗净，晾干水份，切成自己喜欢的大小碎丁

3、把切好的肉装入盆里放入调味料搅拌均匀，腌制2小时以上

4、把腌制好的肉灌入肠衣里，按自己喜欢的长度绑上绳结

5、挂起来晾晒半天，然后用针在肠衣上扎一些小眼，以放出多余的空气

6、掌握好晾晒的季节和天气，通风处10天左右即可。

注:猪肉最好是前腿梅花肉，其次是后臀尖，肥瘦比例最好7:3（瘦7肥3），这样口感会好一些，吃起来不会太柴

自制一斤广式腊肉需要需要25克盐。腊肉具体做法如下：

主料：五花肉一斤调料：食盐25克、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、红糖适量第二步：把生抽，老抽，盐，红糖，料酒，花椒，八角等调料全部倒入五花肉均匀涂抹。

第三步：将均匀涂抹的腊肉放入保鲜盒中。

第四步：保鲜盒放入冰箱腌制两天。

第五步：两天后腌肉取出，挂在阴凉干燥处阴干一周。

第六步：一周后腊肉就做好了。