葱爆鱿鱼须的做法

1、 鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成长方形小块形，加料酒、盐，抓匀腌制。

2、 大葱取葱白段，切细长丝香菜摘洗净，切小段干红辣椒一个，一切为三生姜、大蒜切片，备用。

3、 热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。

4、 倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷。

5、 加蚝油提味。

6、 倒入葱丝、香菜段，炒匀。

7、 调入鸡精，即可出锅。

步骤1

鱿鱼须洗净，锅烧热，倒入，炒出水，如果出水太多就把水倒掉，我是直接把水炒没了。然后盛出来。

步骤 2

锅洗净，点火，烧热，倒油。调小火，放入大葱（斜切成小段），姜丝，大蒜片，藤椒，爆香，火要小！不然容易糊！然后倒入出了水的鱿鱼须，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺郫县豆瓣，一勺孜然粉。继续翻炒。不要炒太老了。出锅前撒点鸡精，不撒也行。

步骤 3

不要放盐

小贴士

不需要放盐，这些调料味道够重了。我今天没放糖，可能放点点白糖会更好。

做完端上桌，一会就光盘了！

主料

鱿鱼1条、洋葱1个

辅料

油15克、盐6克、大葱2根、料酒15克

1、 主辅料： 鱿鱼、洋葱 、大葱

2、 把鱿鱼解冻后洗净，切条。

3、 把洋葱去皮洗净，切条。

4、 大葱洗净切滚刀块。

5、 锅烧开水，加入料酒，放入鱿鱼汆烫，变色后捞出，沥干水分。

6、 热油，放入洋葱煸炒。

7、 然后放入大葱翻炒均匀。

8、 再放入鱿鱼。

9、 翻炒后加盐调味。

10、 快速翻炒均匀，即可关火

11、 出锅装盘，即可上桌品味。