四川酸辣鲤鱼鱼块的正宗做法

第一步：

取一块处理好的鲤鱼鱼肉切成薄片，将鱼片用清水冲洗两三遍。

第二步：

加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉以及蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟左右。

第三步：

切好酸菜，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。

第四步：

锅烧热下油、将花椒粒炒香。

第五步：

加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。

第六步：

加入一碗水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。

第七步：

另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。

第八步：

最后将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。

材用料

(300g)鲤鱼(半颗)西红柿

(一勺)白糖(一勺)酱油

(两勺)香醋(适量)辣椒粉

第一步先热锅，用油将鱼炸致熟透

第二步炸过的鱼出锅，将西红柿，姜丝，蒜，等下锅炒至出汤汁。

第三步将鱼下锅，尽量少翻锅防止破坏鱼块，下白糖酱油香醋的调味汁，约烧制10分钟。下香菜或自己喜欢的青菜丝，翻一下即可出锅