博兴咸菜酥鱼的正宗做法
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用料
鲫鱼 数条
白菜叶 数片
腌制好的咸菜
姜 三五片
葱 一根
八角 两三个
花椒 一小把
酱油 适量
醋 适量
食用油 适量
水 适量
做法步骤
步骤 1
鲫鱼去掉内脏和腮清洗干净
步骤 2
咸菜头切一厘米左右的厚片,在水中泡去部分盐分,中间可以多换几遍水
步骤 3
白菜叶掰下来洗净备用
步骤 4
锅中一层白菜一层咸菜一层鲫鱼,然后再一层咸菜一层白菜铺好。放入调料:葱姜八角花椒酱油醋食用油,最后加入适量的水开大火炖,开锅后转文火慢炖直到鱼骨酥烂,即可
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