猪耳酸怎样做

首先食材准备：猪耳朵1只，料酒酱油各2勺，小米椒2个，姜1块，番茄酱1勺，白醋5勺，白糖3茶匙，淀粉1勺。

准备好食材后，处理食材：猪耳朵洗净去毛，备用，姜去皮切片，小米椒洗净切碎末。

食材处理好后，就可以开始做：

1、先把猪耳焯水去腥，在锅中放入猪耳，加入姜片5片、料酒1勺和没过猪耳的清水，开大火煮沸后把猪耳翻面再煮5分钟，捞出用水冲洗干净，再切成小块。

2、取一个炒锅，开火烧热倒入适量油再倒入小米椒、姜片和已经切好的猪耳，翻炒均匀，炒出香味后，再倒入半碗清水和加入1勺料酒、白醋、酱油各3勺盖上盖子，转中小火煮15分钟。

3、在焖煮猪耳这15分钟里，开始准备酱汁。

酱汁调制：

在料理碗中加入番茄酱、白糖、盐、淀粉和5勺清水，搅拌均匀，备用。

4、15分钟后，打开盖子，倒入已经调制好的酱汁，翻炒均匀，在煮5分钟收汁即可，出锅上桌了。