东北大酱香瓜腌制方法
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产品配方:香瓜100kg,食盐10kg,甜面酱50kg,酱油20kg。
(1)腌制将香瓜洗净掏去瓜瓤,用刀切成块,晾干表面水分入坛,先用盐腌制,每天倒缸2次,5天后捞出。
(2)脱盐晒干用清水漂洗脱盐6h,晾晒至七成干。
(3)酱制把晒干的香瓜装人布袋,投入到装有甜面酱、酱油的酱缸中进行酱制,每天搅动2次,5天倒袋透风一次,20天后即成。
产品特点:本品质地柔软脆嫩,色泽金黄。注意事项:脱盐要适度
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