潮汕糯糕做法

做法：1，碗中加入80克的糯米粉，220克的面粉，4克酵母粉，用400克的温水随倒随搅拌

2，搅拌成没有干面粉细腻的面糊，盖上保鲜膜饧发2倍大

3，饧发好的面糊搅拌排气，准备好几个模具刷上一层食用油方便脱膜，没有模具可以选择小碗，倒入面糊八分满即可，震动几下去除气泡

4，放入蒸锅二次饧发5分钟，出现大气泡说明饧发好了，之后冷水上锅，上气后蒸15分钟

5，时间到出锅晾凉后脱膜

6，这样做出来的糯米糕，热的时候吃粘糯松软，晾凉后吃着筋道软糯

用料糯米粉 500克水 500克白砂糖/红糖 350g左右，视自己食糖量调整 步骤 1白砂糖+水先溶解，再筛入糯米粉，搅拌均匀。

步骤 2模具先抹油，再倒入粉浆，上锅蒸制1个小时（注意加入足够的水以备蒸发）

步骤 3蒸好后通风晾干（预计得12天），就可以切片。

步骤 4沾上蛋液薄油煎制，或者裹上薄饼皮（春卷皮）煎制。口感都非常不错

1、糯米糕的做法：山药削皮切块后放到开水蒸锅中，大火蒸好后压成泥状，加糯米粉，水，搅拌，揉成面团。

2、把面团做成长条，取一部分，擀成薄饼

3、放红豆沙，抹匀，卷起来，放入锅中，大火蒸。蒸好放凉，切块，撒椰蓉即可