做肉圆子要放淀粉吗

要放淀粉的，做肉丸子放淀粉能够增加肉的粘性，使肉成团，也能增加丸子的口感。

如果做水煮肉丸子，加淀粉能够使丸子更加q弹，如果是油炸肉丸子，加淀粉能够让丸子更加酥脆，而且容易让肉熟的同时不会糊。做肉丸子比较推荐使用地瓜淀粉。油炸出来更加酥脆。

我一般是加的，放点料酒，生姜末，白糖，耗油，美味鲜，白胡椒粉，五香粉，一点点油一直搅拌，搅拌家均匀后分再加一些料酒，淀粉，酱油，再搅拌，搅拌是要同一个方向，如此二三次，搅拌成筷子插到肉里不倒就差不多可以了，然后再加二三个蛋蒸一下，有多余的就把它捏成肉丸子煮熟，等凉后放进密封袋子放在速冻箱，想吃拿几个出来放汤或者烧菜都好吃。