爆炒鱿鱼须的做法

食材

鱿鱼须，青红椒，泡椒，豆瓣酱，葱姜蒜，糖，生抽，料酒

方法

1鱿鱼须处理掉吸盘，改刀。

2青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，准备待用。

3大火热锅，入油，油温上升，放入鱿鱼须翻炒。此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型，迅速锅中沥油，收起鱿鱼须，一旁待用。

4锅中沥剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入待用鱿鱼须和青红椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒鱿鱼须，加入生抽，起锅。

5撒上葱花，一盘爆炒鱿鱼须就做好了

1、鱿鱼须清洗干净，大长的切段。

2、洋葱洗净切丝。

3、青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。

4、锅中放水烧开，放入鱿鱼须焯至卷起来，大概二十秒，盛起沥水。

5、锅中放油烧热，放入洋葱丝和青红椒丝爆出香味盛起。

6、锅中放油烧热，放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。

7、放入鱿鱼须翻炒几下。

8、放入爆香的洋葱青红椒翻炒。

9、放入一勺酱油翻炒。

10、放入胡椒粉。

11、放入盐调味。

12、放入鸡精翻炒均匀，关火。

准备用料：

洋葱一个，鱿鱼须350g，生姜一小块，大蒜三瓣，辣椒二个，花椒10粒，盐适量，油适量，老抽适量

准备工作：

先把洋葱外面的皮去掉，然后清洗干净在切片，在把鱿鱼须清洗干净切小段，辣椒清洗干净切小段，生姜切丝，大蒜拍碎

开始工作：

把锅里加水烧开，然后放入鱿鱼须烫一下，时间不要太长，控制在一分钟左右就好了，在捞出来放到一边晾干水分

在把锅清洗干净，放油加热，然后放入花椒，大蒜，生姜炒香，在放入洋葱和辣椒继续翻炒几下，在加入鱿鱼须继续翻炒，最后根据口味加入适量的盐，鸡精，老抽翻炒均匀就可以出锅了

最后小提示：鱿鱼须在开水里烫一分钟就可以了，不要烫的时间长了，这个很容易就烫熟了，要是烫熟了在炒的话，口感就不怎么好