山东黄米面年糕的正宗做法

材料：黄米面200g，红豆50g，红枣50g 步骤：

1、黄米面备好，一比一加入开水，和筷子搅匀，放笼屉上大火蒸十分钟。

2、煮好的豆，豆里加入白糖拌匀。

3、红枣提前泡好。

4、取一深一点的碗，把豆平铺在里面，碗里要抹点油。

5、蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀，这个越和得时间久就越粘。

6、黄米面分成两块，取一块压平放在铺上豆的碗里，上面铺上一层红枣，另一块黄米面压平铺在上面。

7、放笼屉里大火蒸十五分钟，蒸好之后，倒扣在盘里即可。

1、准备材料：黄米面250克、开水150克、干红枣适量。

2、干红枣去核，温水泡软。

3、黄米面放盆里备用。

4、将开水慢慢倒入黄米面中，揉成团，分成6等份。

5、取一份放适量枣，揉成团。

6、凉水上锅蒸，大火烧开转中小火蒸25～30分钟即可。

原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。

制法：

1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。

2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。

3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。

4、取鸡蛋打成蛋液，适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。

5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。