辣子炒肉的家常做法王刚

做法

1、 准备食材，甜辣椒、子姜、猪肉

2、 将子姜洗净切片、，甜椒去蒂切丝

3、 猪肉切片

4、 油烧热，将肥一点的肉倒入锅中炒出多余油脂

5、 然后将瘦肉倒入锅中

6、 放入少许老抽上色

7、 倒入子姜片和甜椒丝

8、 大火快炒

9、 放入少许食盐调味。

10、 放入白糖炒匀即可

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1、五花肉洗净去皮切薄片

2、加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3、杭椒洗净，斜切

4、倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5、炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6、锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7、最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8、加红油豆瓣酱炒香

9、加入肉片和糖翻炒均匀

10、加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

主料：后腿肉200g，青椒3个

辅料：葱适量

调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量

1、 青椒洗净控水。

2、 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。

3、 葱和青椒改刀装盘。

4、 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色，放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒，出锅加一点盐调味