广东顺德猪肺汤做法

用料：

菜干1小把、南北杏适量、新会陈皮适量、猪肺1个、玉米1根、胡萝卜1根、无花果适量、姜片适量、盐适量、油适量

做法步骤:

1、猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大小

2、把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右

3、把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，这次应该就没什么气泡了，再次过水洗净，沥干备用

4、菜干提前泡发，洗净，沥干（仔细处理干净菜干里的沙子）

5、然后把胡萝卜去皮，切滚刀块，玉米切成段备用

6、将南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣和无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味

7、然后把所有处理好的食材加入煲中，除了盐

8、在电饭煲里放入适量清水（浸泡过面即可）

9、大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味。

食材主料:猪肺750g

辅料菜干20g，南杏5g，北杏5g，姜2g，盐2g

步骤

1、猪肺1只

2、从喉管灌流水

3、将猪肺灌至涨大变白

4、再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复步骤2、步骤3，三到四次

5、可用手轻轻挤压捏揉猪肺叶，同时流水冲洗

6、清洗干净后，从喉管出来的水清澈不再有泡沫

7、将喉管切除

8、猪肺切成大块

9、烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾

10、捞出猪肺，再用清水反复漂洗

11、直到水变清澈再无浮沫

12、菜干用清水浸泡至软，约20分钟

13、再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段

14、南杏，北杏，姜片

15.将原料放入电高压锅内胆，加盖满食材的清水

16.、加少许盐

17、电高压锅煲煮30分钟，即成

材料:菜干 ，带皮杏仁 ，瘦肉 ，洗干净的猪肺 ，枸杞 ，胡萝卜 姜片

1、将菜洗干净泡大概30分钟，剪成小段。

2、胡萝卜，洗干净的猪肺，瘦肉分别切成块。

3、除枸杞外的所有材料放入炖盅，炖一个半小时，再放枸杞，炖10分钟，加盐即可食用。