酸汤肉片家常做法

1、牛里脊切片，加入淀粉和少许酱油拌匀，放置一边。

2、锅烧热，放入胡萝卜翻炒。

3、加入菇翻炒片刻。

4、加热水，烧开。

5、水开后加入扁豆，太早放容易煮太烂。

6、水开后一片一片放入牛肉片。

7、大火烧开，不盖锅盖。

8、随个人喜欢，可加可不加豆腐泡。

9、加入盐调味。

10、爱酸的就多放点醋，建议白醋或糯米醋。

11、起锅前再加入适量胡椒粉即可。

用料:姜 一小块，葱 一小撮，干黑木耳 一小把，猪肉 一小块，小辣椒 一根，大蒜 两小瓣，香醋 适量，盐 适量，鸡精 适量，老干妈 一勺

做法步骤:

步骤 1

先将干木耳放水等待泡软后洗净切丝，随后把肉切成薄片（刚从冰箱拿出来的有点硬比较好切），肉切完之后，把生姜、大蒜切丁，辣椒、葱切小段后备用。准备生火。

步骤 2

开火，锅预热后倒入菜籽油，然后放入切好的生姜、大蒜，进行煸炒后放入肉片（之前有先把肉片焯过水），用大火翻炒，之后撒入适量的盐和鸡精（按个人口味放调料哦），随后把切好的黑木耳、辣椒段放入锅中一起大火翻炒。

步骤 3

最后倒入适量的醋和一勺老干妈，并倒入一大碗水，大火烧开后就可以起锅啦。（因为自己口味比较重，所以尝了味道后又加了点盐，辣椒酱）

食材清单

瘦肉 300g 、 料酒 1勺 、 老抽 1勺 、 嫩肉粉 1勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 干木耳 1小把 、 干粉丝 50g 、 魔芋粉 1包 、 白玉菇 120g 、 小葱 1根 、 生姜 2片 、 酸汤肥牛酱 60g 、 胡萝卜丝 20g

烹饪步骤

1/16

瘦肉切成薄片。

2/16

先放点盐用手抓捏至发粘，再加入料酒、老抽和嫩肉粉搅拌均匀。

3/16

最后加入适量食用油搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4/16

干木耳提前泡发好洗干净，干粉丝用温水泡软备用。

5/16

魔芋粉淘洗一下备用。

6/16

白玉菇切去根部洗干净备用。

7/16

小葱切成段，生姜切成丝。

8/16

炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱姜爆香。

9/16

加入酸汤肥牛酱炒出香味。

10/16

加入两碗开水煮一分钟。

11/16

下入白玉菇和木耳煮开，再下入魔芋粉煮2分钟。

12/16

下入腌制好的肉片大火煮熟关火。

13/16

下入胡萝卜丝搅拌均匀，利用余温烫一下即可。

14/16

碗底放入泡好的粉丝。

15/16

盛入煮好的酸汤肉片，撒上葱花。