蹄膀怎么做好吃家常做法

材料

"蹄膀 一个"，"笋干 200G"，"青花菜 半颗"，"辣椒 随意"，"八角 2颗"，"生姜 一块"，"蒜头 半颗"，"花椒 少许"，"桂枝 一小段"，"酱油 一碗左右"，"糖 1大匙"，"五香粉 2小匙"，"酒 2大匙"，"盐 随意"

做法

1: 蹄膀川烫洗净

2: 笋干撕成适当大小，净泡后川烫捞出

3: 爆香卤料

4: 快锅中加水和调味，卤料用纱布或滤网装好，放入蹄膀和笋

5: 用快锅卤20分关火，隔天或几小时后翻面再卤20分，普通锅大约2~3小时

6: 摆上蹄膀和笋干，青花菜烫熟围边，喜欢浓稠汤汁，可勾薄芡淋上 食用时用刀叉切块即可

用料：冰糖1小把、姜4片、八角3个、老抽适量、生抽适量、葱2根、桂皮2块、料酒适量、盐适量、花椒1小把、红辣椒2个

家常蹄膀的做法步骤：

步骤 1、洗净蹄膀，放在火上，烧焦表面毛(安全起见，建议用铁丝穿蹄膀身烧，比较安全），清洗蹄膀，放适量的料酒，姜片焯水，焯好水的蹄膀洗净放入压力锅中备用

步骤 2、干净的炒锅里放入油，放入一小把冰糖，炒糖色，糖色炒好后加入水，这里水要多，水开后加入所有材料姜片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，料酒，盐，生抽，老抽（生抽，老抽多放点)，烧开后，倒入压力锅

步骤 3、根据自己压力锅的情况，我这里压了一个半小时，比较软烂

步骤 4、捞出压好的蹄膀，另起一个干净的炒锅，在压力锅里倒入少许的汤汁，放一点淀粉水，烧至浓稠，将烧好的汤汁淋在蹄膀上，撒点葱花即可。

用料

主料

猪蹄1个

枣(干)5枚

调料

食盐

适量

味精

少许

葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

白糖

适量

养颜极品清炖猪蹄膀的做法

1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。

2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。

3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。