北京凉面最正宗的做法

主料：面条500克、豇豆500克。

辅料：花椒20粒、蒜5瓣、盐1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少许。

做法：

1、冷锅热油，放入花椒，小火炸出香味。

2、炸制过程始终要保持小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用。

3、炸花椒油的同时，取锅烧水，水开放入切好的豇豆，焯熟后捞出过凉的纯净水。

4、接着煮面条，把面条煮熟后捞出，同样过两遍凉的纯净水。

5、烧水的同时，取蒜瓣，加少许盐，捣成蒜泥，调入生抽、米醋和少许香油，兑成碗汁儿备用。

6、煮好的面和豇豆，过两遍纯净水后，碗里再倒些纯净水，调入适量碗汁儿，再加一两勺花椒油，拌匀即可享用。