怎样腌制番鸭

1、食材：番鸭1只，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，生姜适量，葱适量。

2、准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀备用。

3、准备一个盆，把番鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只番鸭涂丨抹均匀。

4、盖上保鲜膜，腌制3个小时。

5、把姜剁碎，锅底铺上一半姜碎，葱段，把腌制好的鸭放到锅中。

6、把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面，盖上盖子焖1个小时。

7、焖的过程中要适当把鸭转过身来。

8、这样一整只番鸭就腌制完成了。

1将番鸭清洗处理干净，斩成块

2锅中入油烧热，爆香姜片

3放入鸭块

4中小火煎至鸭块两面金黄

5将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内6倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油，加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣

7加入没过鸭块的开水，大火煮开

8撇去浮沫

9加盖，转小火焖煮1小时左右

10焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。