鱼香茄饼夹肉的做法
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烹饪步骤
步骤1/7
猪肉陷加入淀粉,少许水和生抽腌制15分钟左右待用
步骤2/7
茄子中间切开,再对半切开,用刀斜切出弧形
步骤3/7
小坑里洒淀粉,防止肉馅掉落
步骤4/7
肉陷填入小坑
步骤5/7
油稍微多些,加热后放入茄饼,双面油炸至金黄色,起锅备用
步骤6/7
先将姜末和蒜末倒入热油炒香,再加入蒸鱼豉油和蚝油,最后放入茄饼,加水后焖熟。
最后一步,洒上青椒,焖煮几分钟后出锅
食材
茄子 1个
肉馅 300g
姜葱蒜末 适量
酱油 15ml
糖 5g
醋 20ml
豆瓣酱 适量
淀粉 30g
方法/步骤
1、茄子切成片,准备好肉沫备用
2、给肉馅加入酱油、料酒、葱姜蒜末、盐和少量水搅拌均匀
3、茄片两两一组堵满肉馅
4、碗中放入淀粉和鸡蛋加适量水调成糊状
5、锅中热油,把茄子裹上糊放入油中小火慢炸,炸至两面金黄捞出
6、锅中留底油加入豆瓣酱、姜蒜末、生抽、陈醋和糖、番茄酱翻炒出鱼香味加入水淀粉大火收汁,浇在炸好的茄子上就可以了。
1、茄子去皮,切成0.3厘米左右厚度的片
2、切好的茄子泡在水里泡五分钟。
3、鸡蛋加淀粉,加一点水和食盐调成糊
4、切片放在蛋糊里,粘上蛋糊。
5、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油,把裹满蛋糊的茄子在锅里,中小火煎制,煎至两面金黄即可。
6、酱料:大蒜剥皮捣成蒜泥,加2勺水、2勺生抽、2勺米醋,几滴香油。
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鱼香茄
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