闽南红烧血旺家常做法

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝

2、豆腐和鸡血切成小条

3、海米用沸水泡发好

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

主料

血旺500克

芹菜48克

酸菜80克

辅料

植物油100克大蒜7克花椒0.5克盐3克鸡精1克淀粉4克郫县豆瓣酱20克干辣椒4个

步骤1

备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。

步骤2

血旺洗净，切片。

步骤3

酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎。

步骤4

芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片。

步骤5

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。

步骤6

放入干辣椒，花椒炒香。

步骤7

放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。

步骤8

倒入大蒜，再放入清水烧开。

步骤9

放入血旺煮熟。

步骤10

放入芹菜、醋菜继续煮。

步骤11

调入适量盐，鸡精。

步骤12

淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里。

步骤13

翻炒均匀，关火。

步骤14

起锅，撒适量葱花。

烹饪技巧

1、口味可根据个人喜好调整。

用料：豆腐2块、猪血1块、豆瓣酱1勺、大蒜4颗、大葱适量

做法:1.首先将买来的豆腐煎好，猪血切厚度大小适中的块。

2、起锅，锅里倒入比平时稍多点的油，油热后下入蒜吵香后加入豆瓣酱，出红油后加入豆腐吵片刻，加入水没过豆腐。

3、待烧开之后加入猪血一起焖煮。

4、差不多收汁后，加入调料，一分钟后出锅。

5、最后可以加入剁辣椒和香葱点缀。