竹尖鱼的正宗做法

食材：尖竹鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量，醋适量、糖适量、葱适量、姜适量，蒜适量、八角适量、辣椒酱10g

做法

1、将尖竹鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮。

3、锅中放入油，烧热。

4、下入沥干水分的尖竹鱼。

5、煎炸两面金黄。

6、下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油 糖 。

7、倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟

8、再转中火收干汤汁即可。

原料：竹尖鱼8条

调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉、油各适量

做法：

1、竹尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用生姜、葱、香菜均切成末

2、热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的竹尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面

3、最后煎至两面焦黄酥脆时，下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐 加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅 

烹饪步骤

步骤1/5

小鱼洗净滤干水分

步骤2/5

撒上盐和黑胡椒腌渍15分钟

步骤3/5

用厨房纸蘸干腌渍出的水分

步骤4/5

表面均匀的洒上比例为1：1的面粉和生粉

最后一步

170度的油温炸至表面金黄