王刚大厨教牙签牛肉的做法

孜然牙签牛肉的做法

1、牛里脊肉切薄片

2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟

3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段

4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来

5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡

6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深

7、全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份

8、小锅中的油倒出，只留一点点，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香

9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅

材料：牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油

做法如下：

1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。

2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。

3、小葱洗净切段，开小火入油锅中炒出葱油后盛出。

4、待葱油冷却后倒入牛肉碗中抓匀，然后腌渍30分钟入味。

5、接着用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、干净的锅中加入适量食用油，待油温烧至8成热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起后继续转大火，高温快炸半分钟，炸好后快速捞出沥干油份即可完成

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许

做法步骤

1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时

2、用牙签串起里脊条

3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条

4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香

6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出

7、一口一串，非常香，当零食也是很好的