建德辣子鱼块家常做法

用料

草鱼 1条

花椒 20克

姜 一个

蒜 一头

盐 20克

辣椒面 2勺

生粉 10克

料酒 2勺

孜然粉 1勺

十三香 1勺

鸡精 5克

生抽 1勺

家常麻辣鱼块的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，去腥线，剁好腌制1个小时左右。

步骤 2

起锅烧油，把鱼块用生粉抓匀，不要太多，等油温高一点再下鱼块，记得一定要高一点这样不容易粘锅，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面

步骤 3

炸到两边金黄，然后把鱼捞起来备用，关火，锅中留一点油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒面，鸡精生抽，孜然粉十三香搅拌均匀，然后再放入鱼块搅拌均，然后出锅，就可以了

主料:

草鱼400克

辅料:

油适量、盐2克、红烧酱油3克、生抽5克、干辣椒15克、干花椒3克、葱10克、姜10克、大蒜10克、料酒10克、玉米淀粉5克、熟白芝麻1勺

做法:

步骤1

草鱼清洗干净。

步骤2

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

步骤3

草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉。

步骤4

搅拌均匀后腌制20分钟左右。

步骤5

炸之前放入玉米淀粉拌匀。

步骤6

锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。

步骤7

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。

步骤8

直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。

步骤9

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。

步骤10

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

步骤11

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

步骤12

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。