临清羊肠汤配方
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1、所有羊杂备用
2、羊血切条
3、把羊原汤,就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅,加葱姜
4、倒入羊杂烧开
5、再倒入羊血
6、小火微炖约10分钟,把味道炖出来
7、加入盐,胡椒粉,葱末,香菜末调味即可
做法:
用料:豆粉,羊肠,胡椒,香菜,盐,芝麻油等。
步骤:
1、将羊肠用温水洗净,再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠,扎住口。
2、香菜切末。
3、水烧沸,放入羊肠、胡椒、精盐,煮熟后改微火。
4、吃时把羊肠取出,切小段,放碗中,盛入羊肠汤,撒香菜末,滴上芝麻油。
1、羊骨2斤,羊肉300克,鲜羊油40克,白芷1克,桂皮2克,良姜1克,草果1克,葱姜段适量,将羊骨敲断,加入5斤水大火烧开,反复的打去浮沫,加入羊肉和羊油大火熬制40分钟左右放入白芷、桂皮、良姜、草果、姜块、葱段,在煮20分钟后关火。
2、将煮熟的羊肉捞出切好装入兑好的碗底,加入适量的香料水,香油。辣椒(根据需要也可把鲜羊肉切好,加入熬好的羊骨汤,一锅一煮)
3、羊杂:用羊汤锅勤打去浮沫。
4、羊杂汤:羊汤的基础上加上羊杂,(羊肝,羊肺,羊肚,羊肠,羊头肉,羊血)
5、碗底:汤50克。鸡精6克,味精5克,盐22.5克,鲜香王2克,猪骨香膏2克,羊骨白汤1-2克,火锅飘香油1克(根据需要添加),白胡椒粉2克,葱花,蒜苗,香菜末,适量。
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