羊肉凉片蘸水的做法

配料：花生酱适量、腐乳适量、蚝油适量、韭菜花适量、香油适量、鲜贝露适量

调制：1、取花生酱500克，腐乳5—7块。

2、先将腐乳碾碎，再加温开水400克左右(视花生酱的量添加水)，把花生酱搅匀。(现在调好的花生酱是稀的)。

3、用勺子顺着一个方向，贴着碗碾着花生酱，慢慢的一个方向搅，直到花生酱慢慢的变稠，勺子转动几圈以后，表面留下涟漪纹，花生酱就算是搅拌成功了。

4、搅好的花生酱里加适量的蚝油、韭菜花、鲜贝露、香油(量的多少视花生酱的咸淡加)。

5、再次搅匀，蘸料就做好了。喜欢辣的可以再加点辣椒油或花椒油。或者喜欢香菜的，还可撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

6、美味又好吃的羊肉凉片蘸水的做法完成开吃了。

羊肉凉片蘸水的做法

首先食材调料准备：

大羊腿肉一块，芹菜，洋葱，大蒜，苹果，西红柿，白芷，白寇，白胡椒，酱油，米醋，盐，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。

具体步骤：

第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮

第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。

第3步：做料汁，这个料汁可以一绝，比平常的都不一样。先把准备好的大蒜和洋葱切成末，再来一个苹果也切成末（加苹果的目的是有去膻去腥提味的效果），西红柿，香菜，辣椒都切成末放入碗中备用。

第4步：把煮羊肉的锅中的血末捞干净，再放入白芷，白寇，白胡椒，这三个组合是绝搭，再用小火煮20分钟。

第5步：料汁调味。调料汁碗中倒入4小勺酱油，2勺米醋，2勺盐，1勺味精，白糖2勺，2勺香油，花椒粉，孜然粉，再点儿芝麻，（这芝麻为什么要提前泡好，就是为了让它出味），搅拌均匀。

第6步：把煮好的羊肉捞出来，切成薄片，热切冷切都可以，冷却切出来这个效果要好一些，再蘸上调好的秘密料汁，那口感，真是绝了！