玉米面摊花儿的家常做法

步骤1

方法一：

准备玉米面300克，加上热水烫面，边倒边搅拌，大约倒上500毫升，搅拌成偏软的面团，先晾一会，不烫手的时候，加上面粉100克、小苏打1克、酵母3克、温水500毫升，搅拌成细腻的面糊，盖上盖子醒发至2倍大，再把小葱切成葱花备用。

步骤2

面糊醒发好后，用筷子搅拌一下，取出一半的面糊，倒在另一个碗中，取出一份面糊，加上适量的白糖搅拌均匀（喜欢吃甜的，就多放点白糖），另一份面糊，加上葱花、食盐搅拌均匀即可

步骤3

接下来取出鏊子，刷上一层油，开小火预热，舀上一勺面糊，倒在鏊子的中间，盖上盖子烙2分钟，时间到，把饼对折在一起，依次把剩余的面糊烙完就可以了

步骤4

香甜松软的玉米面摊花儿即成。

步骤5

方法二：

多半碗玉米面90克

步骤6

玉米面用开锅的滚水烫熟，搅拌成小块状

步骤7

鸡蛋打散加入适量的牛奶，按照1比1的比倒来添加

步骤8

牛奶鸡蛋的混合液体倒入盆中，搅拌成糊状

步骤9

酵母用温水化开，不需要太多水，因为之前牛奶鸡蛋液体已经很多了，想要快速发酵可以适当增加使用酵母的量

步骤10

同样取多半碗的面粉，与酵母水一同导入面盆，重新搅拌成糊状，如图所示

面糊可以比这样子再稍稠一点，这样摊出来的黄儿有厚度

步骤11

头一天晚上和面，第二天早上起来就发成蜂窝状了

步骤12

1、5克的碱面加很少量的水化开加到面盆中搅拌均匀

步骤13

加入红糖调味

步骤14

平底锅刷油，这样一勺一勺的摊

步骤15

可以像这样转动锅子让它变圆，或者用铲子也可以

步骤16

待底面凝固后，有一定的硬度了翻面

步骤17

摊至两面金黄，即成。