玉米豆面窝头的家常做法

材料：玉米面500克，黄豆面500克

辅料

小苏打5克

1、 准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2、 开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤。

3、 小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。

4、 揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5、 蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6、 盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃。

主料

玉米面80克 黄豆面40克

辅料

小苏打1克 沸水72克

方法步骤

步骤1

用料：玉米面80克，黄豆面40克，沸水72克，小苏打1克

步骤2

将所有粉类倒入碗中，混合均匀。

步骤3

一边搅拌一边冲入沸水。

步骤4

不停搅拌成团状

步骤5

揉成光滑面团。

步骤6

分成5等分

步骤7

搓圆。

步骤8

在底部用手指捏出窝窝。

步骤9

全部做好

步骤10

放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟

步骤11

熟透出锅。