蒜蓉豆豉蒸白鳝的正宗做法

食材用料：

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤：

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块，蒜两瓣，料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺，鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净，白鳝全身很滑，很难操作.在热水中微烫一下，马上捞起，用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀，每隔1cm切一刀，从头部开始切到尾部，每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

准备材料，葱姜蒜切好，将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺，鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤5/10

锅中放入少许油，放入葱姜蒜末炒香

步骤6/10

随后加入豆豉翻炒几分钟，直至超出豆豉香味

步骤7/10

将步骤4中碗内调料倒入锅中，搅匀煮开

步骤8/10

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤9/10

起蒸锅，待水烧开后，将白鳝放入，中火蒸7分钟即可

步骤10/10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀，完成

1、食材：白鳝1条、豆豉末适量、葱花适量、蒜蓉适量、姜丝适量、生抽适量、花生油适量、盐适量、红辣椒适量。

2、将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。

3、烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。

4、把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。

5、蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。

6、取出蒸盘，撒上葱花。