大肉丸子怎样炸怎样做

油炸大肉丸子最好用里脊肉，油脂少口感好。将肉剁碎加入葱姜，花椒粉，打入两个鸡蛋和一半的红薯粉，味精生抽和食盐，搅拌均匀后用左手虎口挤出丸子入油锅炸。

食材清单

猪肉 1斤 、 鸡蛋 2个 、 姜 一块（半个鸡蛋大小） 、 料酒 2勺 、 淀粉 3勺 、 黑胡椒粉 半勺 、 盐 一勺半 、 油 适量 、 葱 5cm

烹饪步骤

1/4

在肉馅中放入葱末，姜末，鸡蛋，盐两勺，十三香半勺。放入淀粉。

2/4

搅拌均匀，按一边搅拌。搅拌到有粘性。搅上劲。

3/4

手中放一点油，防止肉馅粘手，用左手挤出圆形肉丸，不会做的人可以用手揉出圆形。锅中放油，烧热。肉丸放入锅中油炸。5分钟左右。

最后一步

炸好，放在盘中。边上放几片黄瓜片，吃多了可以解腻。香喷喷的炸肉丸子好了。

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。