怎样做炸萝卜丝丸子

1、准备好食材，青萝卜去皮洗净

2、萝卜用擦丝器擦成丝撒些盐腌制10分钟

3、毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱

4、将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐

5、加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠

6、加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材

7、用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中

8、锅中加入适量的油，中温加热至七成热

9、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄，即可出锅装盘。

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。

主料:

萝卜一个

辅料:

鸡蛋2个

五香粉少许

白胡椒粉少许

蚝油适量

盐适量

面包糠少许

玉米淀粉适量

面粉适量

食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜切头去尾，擦成丝

2· 起锅烧水，水开加一点点碱面，这样能保持萝卜的绿，不喜欢可以不加

3· 加入萝卜丝焯水

4· 萝卜丝都烫倒了变软就可以捞出来了，如果等水开了就有点过火了

5· 过凉，挤干水

6· 轻轻切几刀就好，不用剁的很碎

7· 装盆备用

8· 加入2个鸡蛋，一点点盐

9· 白胡椒粉少许，蚝油少许，五香粉少许

10· 适量的面包糠，玉米淀粉适量，面粉适量

11· 开始一个方向搅拌均匀

12· 拌好

13· 我是提前做好丸子，这样一起下锅炸的均匀

14· 倒油

15· 五成油温下丸子

16· 小火慢炸， 小火继续炸· 出锅可以吃了。