怎样炸萝卜丝丸子

步骤/方式一

1个青萝卜洗净，切成碎粒，放入盆中

步骤/方式二

盆里放入120克提前剁好的粉条，然后倒入大盆里面。

步骤/方式三

加两勺食用油拌匀锁住水分。

步骤/方式四

打入两个鸡蛋

步骤/方式五

加入适量食盐，5克十三香，1勺老抽调底色。

步骤/方式六

再放入一点葱花，倒入两个馒头渣，搅拌均匀。

步骤/方式七

最后放入一点面粉，再次搅拌均匀，不需要加一滴水，利用萝卜的水分和鸡蛋的就够了。

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步骤/方式八

锅中倒入适量油。

步骤/方式九

油温五成热时，用虎口挤出丸子，一个一个下入锅中。

步骤/方式十

等丸子定型以后，用筷子翻动几下，使丸子受热均匀。

步骤/方式十一

把丸子炸制金黄酥脆即可捞出控油。

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。