炸萝卜丸子顺口溜

炸萝卜丸子时要牢记“3放1不放”：

“3放”便是放入豆腐、鸡蛋和面包糠，放入豆腐炸出的丸子口感好、营养更丰富，外酥里糯、凉了也不会发硬

放入鸡蛋也是为了增加丸子的内部黏性，使丸子不易散，同时又能增加丸子的弹性和营养

放面包糠是为了让丸子外皮更加酥脆，这样不需要复炸，丸子凉了也会特别脆

“1不放”就是不要放入淀粉，放淀粉炸出的丸子容易发粘、口感很不好。

炸萝卜丸子顺口溜是“1焯、2面、3分钟”

炸萝卜丸子需要的食材

主料：青萝卜1根、鸡蛋1个、海米、干馒头渣、淀粉、面粉。

调味料：食盐、食用油、五香粉、葱花。

【食材介绍】馒头渣的作用是让丸子蓬松，也可以用面包糠来代替，还可以自己制作，准备1块馒头或面包晒干，再将其碾碎。

炸萝卜丸子的做法和窍门

【1焯】

我们先把萝卜洗干净，萝卜先切成2-3毫米的片，再切丝。做萝卜丸子需要焯水，我们烧一锅开水，水中加入1小勺食盐，把萝卜丝下到开水里，焯水2分钟左右。

萝卜丝稍微有点变软就可以捞出来啦，浸泡在凉水里。然后挤出萝卜丝中多余的水分，再用刀切几下，将太长的萝卜丝切断。

【2面】

萝卜丝中加入葱花、1小勺五香粉、一些海米碎增香提鲜，打入1个鸡蛋搅拌均匀。再加入2勺食用油，搅拌均匀后倒入4勺馒头渣，用手抓拌均匀，再放入1小勺食盐搅拌均匀。

接下来就是放面粉了，我们家淀粉和面粉都放，比例是1：1。

因为萝卜的含水量不一样，焯过水之后的干湿程度也不一样，所以面粉要少量多次的加入，每次加好之后都要把它们搅拌均匀，一直加到用手能挤出一个较为光滑的小丸子。

【3分钟】

起锅烧油，油温5成热。可以将干燥的筷子放进油锅中测试一下油温，5成热的油温筷子旁边会出现密集的小气泡。

用手把萝卜面团挤出一个个的小丸子，再用勺子挖出来，放到油锅里。因为萝卜丝有一点硬，挤得不太圆、比较松散也没有关系，不影响它的味道哦！

炸丸子要用中小火，其间用筷子频繁的搅动，以防粘底或者受热不均匀。炸制的时间是3分钟，等到丸子都炸到淡淡的焦黄色就可以关火出锅啦！