驴肉烫面包的做法

面粉600克，面肥180克，驴肉500克，猪肥膘肉200克，胡萝卜120克。

辅料:葱末50克，姜末10克，精盐5克，味精3克，酱油35克，料酒30克，老汤300克，食碱1克，麻油50克。

做法:

1)将驴肉和猪肥膘肉洗净，切成碎末胡萝卜洗净，切成丝，备用。

2)将驴肉、猪肥膘肉放人盆中，加入精盐、酱油腌制片刻，逐渐加入老汤，边加边顺一个方向搅至浓稠，放人胡萝卜丝、葱末、姜末、味精、料酒、麻油拌匀，即为馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

驴肉灌汤包的做法

1、先将驴肉剁成泥

2、放入葱末

3、放入香菜末

4、倒入油、味极鲜、味精。

5、用热水烫面，揪好小面团。

6、擀成皮

7、放入馅

8、像包饺子一包

9、包好盛入锅中

10、蒸15—20分钟

11、好了盛盘