北海白子籺做法

主料：五花肉500克

辅料：

老芽菜适量

红糖粉适量

姜丝适量

酱油适量

花椒少许

做法：1.选上好的五花肉，根据自己喜好选择肥瘦均匀的。切大块

2、切大块，放至锅里水淹完，25分钟。起锅。

3、煮好后的猪肉，用干净的干毛巾轻轻擦开水分。准备好小碗，碗里放生抽适量，老抽少许，料酒少许。开始往肉皮上摸准备好的红糖粉，肉皮摸好了红糖粉，接着抹小碗的酱油，肉皮抹均匀过后待水分稍干，准备锅里倒热油。

4、锅里热油一定要烧到一定温度，用筷子正面擦在肉上，切记！一定锅里烧油，走油的过程会到处喷油爆油，左手准备锅盖保护自己的脸，肉皮向下，放热锅炸至金黄。

5、待肉块走完油，切片，2-3厘米我个人感觉最合适，切片，放入姜丝，生抽，花椒，一丢丢盐，一定要拌匀，不然蒸出来的烧白会有些泛白。

6、锅里用走油剩下的少许油，放入芽菜末，炒香拉干水分。

7、最后摆盘，肉皮向下，放整齐，一份土碗装12片。刚好一桌人可以吃完，摆好的肉面上盖一层炒好的芽菜，锅里蒸一个小时零二十分钟即可。