山药发糕的做法大全

主料：面粉200克、山药150克、苹果150克、鸡蛋1个

辅料：酵母2克、白糖5克、蔓越莓适量

做法：

步骤1、食材准备好

步骤2、山药洗干净去皮，切成小块上锅蒸熟，因为山药里有粘液，会引起皮肤不适，有些人触碰之后会皮肤会发痒，所以大家在去皮的时候可以戴手套操作。

步骤3、苹果去皮切成小丁，和蒸好的山药还有鸡蛋一同放入料理杯中，再加上适量的清水，打成糊。

步骤4、打好的糊糊倒入一个大碗里，不需要过滤。

步骤5、放入面粉和酵母，如果喜欢吃粗粮可以放点玉米粉，也不错。

步骤6、用筷子搅成面糊，不要太稀，稍微浓稠一些，根据状态再适量的添加面粉，直到面糊变浓稠为止，然后盖上保鲜膜放到一旁发酵。

步骤7、发酵好的面糊，已经满满的一碗了，揭去保鲜膜，用筷子搅一下排气。

步骤8、找个深一点的模具，里边刷上一层薄薄的油，方便脱模，然后把面糊倒进去，上边再放点蔓越莓装饰一下，然后放一边再醒发10分钟左右。

步骤9、锅里放水，把模具放入锅中，大火烧开，蒸30分钟，关火之后不要着急开锅盖，焖上两三分钟，这样发糕不会塌陷和回缩，然后取出晾凉脱模切成小块便可以吃了