广式叉烧包面皮的配方

一斤低筋面粉，一两澄面，一个鸡蛋白，一两牛奶，一钱塔塔粉，3两白糖，2钱猪油，酵母1钱钱泡打粉3钱，水半斤。

制作过程：先把面粉，澄面，泡打粉，塔塔粉，鸡蛋白，酵母，放入和面机中，白糖用水融化倒入机子开慢速打30分钟后加猪油再打10分钟，面就和好了

配料

添加量（克）

低筋粉

500

酵母

12、5

水

250

面皮材料：

配料

添加量（克）

面种

500

白砂糖

120

鸡蛋白

1个

焙科牌泡打粉B109

17、5

低筋粉

100

澄粉

25

松软剂

15