糯米粉肉丸子做法

肉洗净捣成肉馅，加料酒，白糖，姜葱末，酱油，花椒粉调匀糯米粉用温水和成团（不干不稀），揪成小团，压成小饼，放进肉馅，包成团后撮成小圆球，全部丸子做完后放蒸笼蒸半小时即可。

1、糯米倒入碗中，倒入清水没过糯米表面，浸泡4个小时。

2、猪前腿肉洗净切成块，剁成肉末，装入碗中备用。

3、香葱切长段，切成葱末，生姜切成姜末，放在肉末上，加入少许盐、生抽、干淀粉，抓拌均匀。

4、放一点料酒，加入一个鸡蛋，放入一把泡好的糯米，抓拌一下，放一点油，继续抓拌

5、把拌好的糯米揉成丸子，放到锅里蒸四十分钟即可

（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感。

（2）糯米煮成偏硬的饭。

（3）趁热拌入肉末。

（4）加入姜末，葱花，生抽。

（5）加入适量料酒。

（6）加入适量盐。

（7）加入4个蛋液。

（8）拌匀蛋液。

（9）加入约100克淀粉拌匀。

（10）待凉透。

（11）搓肉丸，戴手套好操作。

（12）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水。

（13）做好放在烤盘里。

（14）锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去。

（15）中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动。

（16）炸约20分钟肉圆浮起。

（17）表面深金黄色即可。

（18）用漏勺捞出沥油。