茄瓜夹的做法大全

主料：

茄子一个

猪肉100克

山药半根

辅料：

蚝油一勺

生抽两勺

料酒两勺

大蒜适量

胡椒粉适量

盐适量

步骤1

猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。山药含有很多粘稠的汁，跟肉泥一起做成馅料，口感特别柔软多汁，而且肉还不容易散，搭配非常棒。

步骤2

茄子洗净，切成1cm左右的厚片。

步骤3

每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。

步骤4

将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部做好后入锅蒸15分钟。

步骤5

油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。

步骤6

将蒸熟的茄子夹放入汤汁中烧至微微收汁即可出锅