广东清汤牛腩的做法及配方

材料：牛腱肉800克、白萝卜300克，花椒、小茴、姜、葱白、蒜、白酒、盐、香菜、胡椒粉、紫皮葱、芹菜茎、干红辣椒、干山楂、橘皮、香叶、桂皮、八角适量。

做法：

1、牛肉洗净，切块浸泡30分钟。

2、洗净加入冷水开火。

3、开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质，备用。

4、白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。

5、准备好调料。

6、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水，放入所有配料及白酒盖住。

7、大火炖半个小时转小火炖半个小时，盛出即可食用。

食材清单

牛腩 1斤 、 草果 1颗 、 花椒 1小撮 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

牛腩用水冲洗，多换几次水。

步骤2/5

锅内坐水，下牛腩飞水。这样处理是要把血水虑干净，越干净做出来越香。

步骤3/5

准备作料，草果和花椒。

步骤4/5

放入锅内，加水、花椒和草果，开始炖煮，时间越长汤越香。

最后一步

加盐调味，盐要最后放才能保证肉质鲜嫩。揭开锅盖，香味扑鼻。上桌