发面花卷家常做法
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1,用酵母粉把面发好,玉米面粉用沸水烫一下放凉。2,发面取出排气后,用幹面杖把面幹开成长方形状,把玉米面均匀地铺盖在的面上,从一侧把面卷起来,切成馒头坯,醒面十分钟左右后,上笼蒸熟即可。
一、用料
低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、
二、花卷的做法
1、将面粉,白糖,酵母,泡打粉搅拌均匀
2、加水和面,醒发20分钟,再揉,反复3次
4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐,鸡精。3,均匀撒葱花
5、分4份,卷起来。叠成4层
6、切成如下形状
7、两个叠一起
8、筷子中间挤压
9、卷,两头卷下面去
11、醒发至面松软,即可蒸。大火蒸10分钟即可
— 食材清单 —
主料:
发面面团400g
辅料:
酵母3g,油5g,十三香适量,盐适量,鸡精适量
— 烹饪步骤 —
1· 发好的面团 揉好
2· 分成小剂子 擀成饼 就像这样子 放上油 所有的佐料 放均匀 根据个人口味放多少量 自己定
3· 一共做三个这样的饼状
4· 折叠在一起 切成这样的 小段
5· 拿起一个拧
6· 再拧一圈
7· 用手在两边捏
8· 捏成这样
9· 放锅里醒15分钟
10· 醒好15分钟 ,凉水开始放锅里蒸15到20分钟即可
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