红烧鳕鱼块王刚

主料:

鳕鱼500

辅料:

盐适量

葱，蒜，姜各适量

酱油，油各适量

料酒少许

步骤 :

1· 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块葱切段，蒜瓣去根，姜切片

2· 上锅大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热

3· 将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面将葱段、蒜瓣、姜丝下锅

4· 将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水

5· 盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒

6· 小心起锅

1、准备好2片鳕鱼化冻，洗干净沥水放在一旁备用。

2、准备好花椒、两颗八角，一小块桂皮，干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。

3、把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来，放在常温环境中让它自然解冻，不要把它放在水里解冻，特别是开水。

4、鳕鱼解冻后用水冲洗干净，并且去除掉它的鱼鳞，将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。

5、准备一个干净的碗，将干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中，正反两面都要裹上一层水淀粉。

6、起锅，锅中倒入油，大火加热，等到油八成热的时候放入裹好水淀粉的鳕鱼片，两边煎到鱼肉变色的时候放入八角、花椒，然后炒出香味，再倒入料酒。

7、倒入红烧酱油，然后再放入开水，开水要没过鱼的表面，将它们搅匀后大火煮开，调成中火后在盖上盖子，继续煮上7分钟。最后打开盖子，撒入一些盐调味，将火调大，等到汤汁收浓就可以端盘了。

鳕鱼2条

辅料

葱一根蒜4瓣姜一小块白糖1勺醋2勺生抽1勺实用油1汤匙干面粉适量盐4克

步骤1

鳕鱼块解冻洗净切块控干水分，葱切段，蒜拍碎，姜切片，把生抽、白糖、醋调在一起加一些清水。

步骤2

把控干水分的鱼裹上一层干面粉。

步骤3

油锅倒油至五六成热，下鱼块，煎至两面有金黄色。

步骤4

倒入调好的红烧汁，把葱姜蒜放入锅里，我们家没姜了所以没放，亲们这一步千万不能省 。加盐，盖盖烧15分钟左右至汤汁收，关火装盘