东北酸白菜炖鱼用什么鱼最正宗

鲶鱼炖最正宗。

东北地区喜欢炖鱼炖骨头吃，因为炖煮的时间长，所以人们喜欢选择用鲶鱼炖煮，鲶鱼炖茄子，鲶鱼炖蘑菇，鲶鱼炖酸菜，鲶鱼炖大豆腐等等菜品。

用东北酸菜炖鲶鱼，需要注意的是先把东北酸菜炒干水分后，在放入鱼锅中进行炖煮，炖煮前，需要放入八角花椒以及葱姜蒜爆香锅后放入鲶鱼，这样味道浓郁浓郁。