毛血旺是猪血还是鸭血

是鸭自为主材

材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑 调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

  毛血旺用猪血和鸭血都是可以的，但是一般食用鸭血会比较多。毛血旺是川菜中的特色名菜，起源于重庆，发源于西南地区，其中主要的材料是鸭血、黄豆芽、猪肉、毛肚、午餐肉等，“血旺”一般指血豆腐，是用动物的血加盐，搅拌均匀加热凝固制成的。

毛血旺指的是用动物的血加盐，搅拌均匀加热让其凝固，然后制成的美食，制作毛血旺用猪血、鸭血、鸡血都可以，但是现如今的的毛血旺一般是用鸭血制成的，烹饪的时候一煮菜为主，口感偏麻辣。

毛血旺是川菜中的特色名菜，最早起源于重庆，流行于西南地区，讲究现烫现吃，除了鸭血之外，毛血旺还有黄豆芽、猪肉、毛肚、鱿鱼、午餐肉等配料，口感丰富，肉质鲜嫩，受到人们的欢迎。

毛血旺的味道是麻、辣、鲜、香，“血旺”指的是血豆腐，正宗的重庆毛血旺中，盆子里面的红油不会少于一半，且红油十分透明，不会出现浑浊的情况，味道也比较浓厚，如果油比较少的话，会影响味道和口感，毛血旺也不容易入味。

毛血旺用的是鸭血，也有个别用的是猪血。血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。