蒜苔锅贴的家常做法

原材料：

中筋面粉2杯+，热水1杯，鸡脯肉200克，鸡蛋2只，蒜苔100克

调料：盐适量，糖适量，胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙，菜油适量

做法

一、把鸡蛋2只打散，加盐1/4茶匙、菜油1汤匙，再把蛋液打均匀，鸡脯肉切片，放盐1/4茶匙、糖1/8茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓腌，蒜苔100克切成粒

二、开锅，锅放油约1汤匙，把锅摇晃，让油润润锅底，待片刻，倒入蛋液，翻炒，等蛋液全部凝固后用锅铲剁成小块，盛起备用

三、不用洗锅，继续倒入鸡片滑炒至断生，盛起备用

四、再倒入蒜苔，炒至断生，盛起备用

五、将炒过的材料集中一起，试试味，不够咸时可加适量盐，撒胡椒粉约1/4茶匙，搅拌均匀

六、把热水1/2杯倒入装了面粉的大碗里，用棍或两只筷子搅拌，再加剩下的1/2杯水，再搅拌，稍冷却后用手搓成面团，再分开8个小面团

七、面团擀圆，包入馅料，全部包完

八，包好的锅贴下锅后放适量水后盖上锅盖，让水蒸汽把煎不到的边沿焗熟，不要开太大火，以免把皮煎糊。十分钟左右即可

（ 创建于2017-06-07 ）