芋头猪肉丸子的正宗做法

工具/原料

芋头 (1个)

猪肉 (500克)

鸡蛋 (1个)

葱 (2根)

姜 (1块)

盐 少许

油 适量

料酒 1勺

方法/步骤

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准备食材。芋头洗净刮皮，芋头切薄片装盆备用。

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放入锅中，凉水凉锅，开大火烧开后转小火蒸15分钟

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蒸好的芋头捣成泥

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小葱葱白切碎，姜切碎。

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把肉馅，葱姜放入芋头里，磕入鸡蛋，加入盐，抓拌均匀。

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搓成一个个的圆球形状

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热锅起油油温至八成热，下入搓好的丸子开始炸，中小火炸制，炸至金黄捞出控油

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炸好的丸子，外酥里嫩，很好吃

【制作主料】：芋头1斤、猪肉250克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵

【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蚝油10克、料酒10克、香油10克

【调 料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1个、生抽10克、陈醋10克、蚝油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香葱1根

制作方法和步骤

【步骤一】：把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西，清洗干净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

【步骤二】：煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。

【步骤四】：芋头煮熟后捞出来，稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

【步骤五】：把扒完皮的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉，撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散，然后用手和成光滑的芋泥团备用。

【步骤六】：把芋泥搓成长条，然后切成大小适宜的小块，再把小块搓成圆球，用手指头在圆球中间的位置边压边转圈捏成窝状，然后把和好的肉馅放里边。

【步骤七】：再像包包子一样把肉馅包里边，然后用手掌团成圆球（丸子）状，按照这个做法把所有的芋泥和肉馅做成丸子就可以了。

1、五花肉洗干净切丁。

2、芋头切丁，热锅放入五花肉，加料酒煎至金黄。

3、倒入芋头丁，加入酱油、蚝油、盐翻炒至芋头丁全部上色即可关火。

4、熟花生米拍碎，切葱花，花生米和葱花放入锅中，倒入适量的木薯粉，慢慢少量加水搅拌均匀，抓一把可以捏成团即可。

5、成一个个圆球，上锅蒸熟（也可油炸）。

6、撒上适量的熟芝麻即可。