白鲢豆腐汤的家常做法

食材清单

白链鱼头 1000g

嫩豆腐 500g 、 姜 5片 、 小葱 6根 、 料酒 2勺 、 枸杞 适量 、 玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1

豆腐是内酯嫩豆腐

步骤2

葱姜准备好

步骤3

花鲢鱼洗净，锅中入油，白鲢鱼两面煎熟

步骤4

加葱姜料酒中火煮，直到汤变成白色

步骤5

放半勺生抽

步骤6

放豆腐，再炖10分钟

步骤7

出锅

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油

4、烹入料酒，下入切好的鱼段

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。