炝锅饼正宗做法

用料：

水（白面团） 80克

普通面粉 150克

酵母 2克

盐 适量

葱花 适量

油 适量

白芝麻 适量

水 适量

做法步骤

1、面粉加水和酵母和成光滑面团一发至两倍大，戳洞不回缩

2、取出排气后揉匀

3、擀开成长方形面片

4、翻面后抹油

5、撒上盐和葱花，盐可以适量多一些

6、从上往下卷起

7、盘成蚊香状

8、压扁后擀成约16CM大小的饼胚

9、表面抹水后粘上白芝麻

10、两面都要粘上

11、平底锅加热倒油

12、放入芝麻饼胚，中小火加热

13、可以用筷子在表面戳小孔，这样比较容易熟

14、看饼底微黄后翻面继续煎制

15、同样戳小孔

16、两面都微黄后加入至饼胚一半位置的水，加盖子煮开后调小火

17、至水收干后，开中火加入一点点油稍微煎下外壳，两面都煎制下，出锅切块食用。