肉素丸子的做法

食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。

豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒胡萝卜先切丝然后切成小粒待用生姜切成姜末葱白切葱末待用。

把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。

抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。

锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮，注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。

煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了

1、胡萝卜 白萝卜切成丝，锅里水开倒进焯水两分钟捞出备用

2、将焯好的萝卜捞出切碎一点，又切了一点大白菜，所有食材放进大一点容器里

3、萝卜里打入三个鸡蛋

4、再加两勺生抽＋一勺蚝油＋一小勺盐 鸡精＋一把葱花＋一小勺十三香，加入一小碗面粉

5、将所有食材和调料顺着一个方向搅拌，搅拌成稠一点的糊状

6、用勺子弄一勺，在手掌心整理成圆圆的（或者直接用弧口挤出圆也行）

7、锅里油温七成热，将丸子下锅炸，中火炸至定型，微微黄

8、所有炸好后，再倒回锅里复炸一遍上色，表面炸脆即可

用料：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。

做法：

1、猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。

2、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。

3、将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。4、加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。

5、多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。

6、将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。

7、一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦