汆丸子的肉馅怎么和

1、先把里脊肉浸泡洗净血水，因为这种肉质比较嫩滑口感软，适合做丸子

2、然后绞肉机打碎，然后放姜末葱末，鸡精和盐，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，喜欢吃啥味道自己可以再放随心

3、搅拌至粘稠度刚好就行。用丸子器或者勺子下入开水锅汤即可。

一、猪肉的选用，需要有一些肥肉，2肥8瘦，做出来的丸子口感更佳细嫩。

二、猪肉一定要用菜刀细细剁，不要用绞馅机，用刀剁碎的更容易上劲。

三、加入的调料，需要葱姜水、大料水，可以去除肉腥味，增加肉的香味。

四、不要过多的加入调料，加入葱姜水、大料水、精盐、鸡蛋清、淀粉、鸡精就可以。

五、搅拌的时候要按照一个方向搅拌，葱姜水、大料水要分批打入丸子中，这样丸子可以做到入口即化。

六、下入丸子时，不能开水，或者水开了之后，稍微凉一会，再用手虎口挤成丸子，下入丸子后不要搅动。等所有丸子都下锅之后，开中小火，丸子会自动浮在水面。然后撇去浮沫，加入配料并调味，淋香油即可出锅。

水汆丸子调肉馅需准备食材：五花肉肉馅、鸡蛋、姜块、葱白、水淀粉、鸡精、胡椒粉。一共3步，以下是水汆丸子调肉馅的详细操作：

葱姜备好，加入肉馅中，加盐、鸡精，一个方向搅拌。

打入鸡蛋，加水淀粉、胡椒粉，一个方向搅拌。放置15分钟，搅拌。直至肉馅水分收完。

烧一锅水，放入姜块、葱段。下丸子，煮至漂浮即可。